Optimalisasi Bakteri di Dapur MBG dalam Menurunkan Beban Pencemar COD dan BOD Air Limbah Dapur

1.  Pendahuluan

     Air limbah dapur rumah tangga dan usaha kuliner merupakan salah satu sumber pencemar lingkungan yang sering diabaikan. Limbah ini mengandung bahan organik tinggi seperti sisa makanan, minyak, lemak, dan deterjen yang berkontribusi terhadap meningkatnya nilai Chemical Oxygen Demand (COD) dan Biological Oxygen Demand (BOD). Nilai COD dan BOD yang tinggi menandakan besarnya kebutuhan oksigen untuk menguraikan bahan pencemar, yang dapat menurunkan kualitas perairan. Optimalisasi penggunaan bakteri MBG di dapur menjadi solusi biologis yang efektif dan ramah lingkungan untuk menurunkan beban pencemar tersebut.

Sumber : https://www.kompas.id/artikel/belajar-penanganan-kasus-keracunan-mbg-dari-china-dan-india

2.  Karakteristik COD dan BOD pada Air Limbah Dapur

     COD menunjukkan jumlah oksigen yang dibutuhkan untuk mengoksidasi seluruh bahan organik, baik yang mudah maupun sukar terurai, secara kimiawi. Sementara itu, BOD mencerminkan kebutuhan oksigen oleh mikroorganisme untuk menguraikan bahan organik yang mudah terdegradasi secara biologis. Limbah dapur umumnya memiliki nilai COD dan BOD tinggi akibat kandungan minyak, lemak, protein, dan karbohidrat. Jika dibuang langsung ke lingkungan tanpa pengolahan, limbah ini berpotensi menyebabkan penurunan oksigen terlarut dan gangguan ekosistem perairan.

3.  Peran Bakteri MBG dalam Menurunkan COD dan BOD

     Bakteri MBG merupakan konsorsium mikroorganisme biodegrader yang mampu memanfaatkan bahan organik dalam limbah dapur sebagai sumber energi. Bakteri ini menghasilkan berbagai enzim, seperti lipase, protease, dan amilase, yang berfungsi menguraikan lemak, protein, dan karbohidrat menjadi senyawa sederhana. Proses biodegradasi tersebut secara langsung menurunkan konsentrasi bahan organik terlarut, sehingga nilai COD dan BOD air limbah dapur mengalami penurunan signifikan.

Selain itu, aktivitas bakteri MBG membantu mempercepat proses stabilisasi limbah, mengurangi pembentukan senyawa pembusuk, serta meningkatkan efisiensi pengolahan biologis pada sistem pembuangan domestik.

4.  Strategi Optimalisasi Bakteri MBG di Dapur

Agar penurunan COD dan BOD berlangsung optimal, penerapan bakteri MBG perlu memperhatikan beberapa aspek penting:

1. Penentuan Dosis yang Tepat
   Dosis bakteri MBG harus disesuaikan dengan volume limbah dan tingkat pencemarannya. Dosis yang optimal memungkinkan bakteri berkembang dengan baik tanpa mengalami kekurangan atau kelebihan nutrisi.

2. Frekuensi dan Waktu Aplikasi
   Pemberian bakteri secara rutin, terutama pada waktu minim aliran limbah seperti malam hari, memberikan kesempatan bagi bakteri untuk bekerja lebih efektif dalam menguraikan bahan organik.

3. Kondisi Lingkungan Pendukung
   pH netral dan suhu sedang merupakan kondisi ideal bagi aktivitas bakteri MBG. Penggunaan bahan kimia pembersih yang berlebihan sebaiknya dikurangi karena dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme.

5.  Manfaat Penurunan COD dan BOD Air Limbah Dapur

Optimalisasi bakteri MBG dalam menurunkan COD dan BOD memberikan berbagai manfaat, antara lain:

• Meningkatkan kualitas air buangan dapur sebelum dilepas ke lingkungan

• Mengurangi beban pencemaran pada saluran air dan badan perairan

• Meminimalkan risiko bau tidak sedap dan penyumbatan saluran

• Mendukung pemenuhan baku mutu air limbah domestik

• Mendorong penerapan pengelolaan limbah dapur yang ramah lingkungan

6.  Potensi Penerapan pada Skala Rumah Tangga dan Usaha Kuliner

     Teknologi berbasis bakteri MBG mudah diaplikasikan dan relatif ekonomis, sehingga cocok diterapkan pada rumah tangga maupun usaha kuliner skala kecil hingga menengah. Dengan edukasi dan pemeliharaan yang tepat, optimalisasi bakteri MBG dapat menjadi bagian dari sistem pengelolaan limbah dapur yang berkelanjutan.

7.  Kesimpulan

     Optimalisasi bakteri di dapur MBG terbukti efektif dalam menurunkan beban pencemar COD dan BOD air limbah dapur. Melalui proses biodegradasi bahan organik secara alami, bakteri MBG membantu meningkatkan kualitas air limbah, mencegah pencemaran lingkungan, serta mendukung konsep pembangunan berkelanjutan. Penerapan teknologi ini merupakan langkah praktis dan ramah lingkungan dalam pengelolaan limbah dapur sehari-hari.